II Semana de formación

Ya tenemos los fogones en su punto. Después de la primera semana podemos decir que ha sido un éxito este arranque. Aprendisteis los cortes, las cocciones más básicas y la organización en cocina, pero queda mucho más por hacer.

La dinámica de este ejercicio será siempre la siguiente cada sábado de 10 a 12h: veréis cada video (cada semana habrá cuatro), responderéis en cada formulario (veréis un enlace detrás de cada vídeo) y elegiréis una receta de las cuatro para hacerla en casa y mandar foto por whatsapp. Si mandáis una pregunta por whatsapp antes de las 12h, veréis en el directo por Instagram (@proyectogastronomix) las respuestas.

Primera receta: ensalada de quinoa con verduras en diferentes texturas

Hoy arranca Carlos Sancanuto. Él ha propuesto una receta en la que la ensalada aburrida de lechuga, tomate y cebolla pasa a la historia. Usaremos la quinoa, como superalimento que es, e irá acompañada de verduras en diferentes cocciones como la tempura, fritas, tartar en crudo y mucho más.

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Segunda receta: tortilla vegana

Para esta segunda semana de formación el profesor Juan Julián Fernández propone realizar la clásica tortilla de patatas o española pero con una variación. La técnica de corte y fritura de las patatas es la misma, lo que cambia es el aglutinante. Cambiamos el huevo por la harina de garbanzos, fácil de encontrar en supermercados, herbolarios o tiendas a granel. Os invitamos a probarla 🙂

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Tercera semana: ensalada templada de pollo en escabeche

Con la siguiente receta de Carlos Sancanuto quiere que practiquemos varias cosas: por un lado el escabeche como forma de conservación y de dar más sabor a los alimentos y usar alimentos de temporada para aliños diferentes. Sigue los pasos y los tiempos, porque otro de los atractivos de este plato completo es que se sirva templada.

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Cuarta receta: espaguetis de calabacín con boloñesa vegana

¡Ya os dijimos que en Gastronomix no os ibais a aburrir! Podríamos hacer un plato de pasta con la clásica boloñesa, pero no, le damos una vuelta más. Lograremos nuestros spaguettis cortando los calabacines con un espirilador o con un cuchillos y cambiaremos la ternera de la salsa tradicional por proteína vegetal: ya sea con lenteja roja o con proteína texturizada (de soja o de guisante). Vosotros elegís.

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Recuerda: tienes que ver los videos el sábado de 10 a 12, completar los cuatro formularios y, a lo largo de la semana, hacer una de las recetas. Envía foto por whatsapp o mencionando a Gastronomix en Instagram. ¡Buen provecho!