Poco a poco vamos aumentando el nivel de dificultad y de innovación de nuestras recetas, pero que nadie se asuste que, como siempre, los profesores nos guiarán en cada tarea para que nadie se pierda.
Esta tercera semana traemos aromas de la India, productos nuevos para muchos como el bulgur o el bimi (esa mezcla entre brócoli y espárrago), trabajamos con un pescado noble como el salmón y buscamos darle la vuelta a una receta tan tradicional como la francesa vichyssoise. ¿Te animas?
Primera receta: trampanpollo de tikka masala con arroz integral y naam
¿Qué te viene a la cabeza cuando hablamos de trampantojos? Se trata de ‘un engaño visual’ para que algo que parece una cosa, es otra. Tenemos los trampantojos en las fachadas de algunos edificios que logran emular ventanas y puertas solo con pintura. Y los hay gastronómicos como este ‘no pollo’ del plato indio que esta semana prepara Juan Julián Fernández. ¡Toda vuestra!
Segunda receta: Vichyssoise templada con manzana y pollo salteado
Se puede dar la vuelta a una receta tan antigua y arraigada como es la deliciosa crema de patata y puerros que hacen desde tiempos inmemorables en Francia. Además de pulir la técnica para lograr una crema densa y muy fina, le aportamos toque ácido con manzana verde y textura con el pollo salteado. Por Carlos Sancanuto.
Tercera receta: Bulgur al wok con bimi y pesto de pistacho
Si no has probado nunca el trigo sarraceno o el bulgur, esta es la receta que estabas esperando. Lo mismo ocurre con verduras nuevas como el bimi. Vete a preguntarle a tu frutera/o y descubre nuevas texturas y sabores. Por Juan Julián Fernández.
Cuarta receta: pasta con salmón en vinagreta de miel
Empezamos a trabajar con pescado. Lo hacemos con el noble salmón y lo conjugamos con sabores como el de la miel, el del vinagre y unificado todo con una pasta de calidad. Por Carlos Sancanuto.
Recuerda: tienes que ver los videos el sábado de 10 a 12, completar los cuatro formularios y, a lo largo de la semana, hacer una de las recetas. Envía foto por whatsapp o mencionando a Gastronomix en Instagram. ¡Buen provecho!
